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Jambon Forestier

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largeur: ca 26 cm
hauteur : ca 13 cm
longueur: ca 35 cm

Plus le séchage est long, plus le jambon gagne en saveurs et en flaveurs.

Après le séchage le Jambon Forestier, affiné 15 mois minimum, est légèrement fumé, ce qui lui confère un goût extra-doux.

C'est un jambon purement artisanal et naturel : sans conservateurs, ni colorants, ni exhausteurs de goût, ni nitrites, ni nitrates ! Les seuls ingrédients : de la viande de porc, du sel marin, la passion pour notre métier et du temps...

Le Jambon Forestier contient plus de 60 % d'acides gras insaturés.

Après le séchage le jambon est désossé, nettoyé et ensuite pressé dans une forme spécifique de façon que le jambon soit immédiatemment sur tranche et qu' à l'arrière le jarret soit assez petit : ainsi à la fois, la perte à la découpe se réduit et le jambon conserve la forme artisanale .

 

Ingredients: viande de porc, sel marin

Poids moyen: environ 6 kg

Emballage: Sous vide
Conservation: 4-5° C

Possibilité de conserver: 6 mois départ usine

 

Séché pendant 15 mois,  légèrement fumé.